Calidad y Asesoramiento en comedores institucionales
Es el control higiénico sanitario y asesoramiento nutricional de los comedores institucionales, en lo referido:
- A los locales e instalaciones,
- A los procesos,
- A los alimentos,
- A las personas manipuladoras de los mismos.
¿A quién va dirigido?
- Comedores institucionales de Bilbao.
Se entiende por comedor institucional todos aquellos regentados, subvencionados o tutelados por las administraciones públicas: comedores sociales, escolares, residencias de ancianos, ayuda domiciliaria, etc. - En casos muy concretos también se prestaría servicio a entidades con ánimo de lucro que regenten comedores con marcado interés social, y que soliciten este servicio.
¿Cómo se solicita?
En general, es el Área de Salud y Consumo quien planifica sus actuaciones en este campo.
En caso de que algún comedor quiera solicitar el servicio:
SE DEBEN PRESENTAR los siguientes documentos:
- Una vez establecido el contacto, el Área de Salud indica los datos que interesa recabar en cada caso concreto.
EL LUGAR DE PRESENTACIÓN es:
- Personalmente en:
- En lo referente a cuestiones de inspección alimentaria puede solicitarse en:
- Sección de Inspección Alimentaria y Zoonosis
Calle Ugalde, 7
48012 Bilbao
Teléfono: 94.420.49.24
- Sección de Inspección Alimentaria y Zoonosis
- En lo referente a los aspectos nutricionales puede solicitarse en:
- Unidad de Nutrición Comunitaria
Teléfono: 94.429.44.70
E-mail: nutricioncomunitaria@ayto.bilbao.net
- Unidad de Nutrición Comunitaria
- En lo referente a cuestiones de inspección alimentaria puede solicitarse en:
¿En qué consiste?
Inspección alimentaria:
- Se planifican las inspecciones desde el área.
- El personal de inspección acude a la sede y realiza la inspección.
- Se levanta el acta o informe correspondiente.
- En caso de incumplimiento, se produce la incoación del expediente correspondiente.
- Se entrega a la persona inspeccionada actas u otro documento acreditativo de la inspección.
Asesoramiento nutricional:
- El Área de Salud y Consumo identifica los comedores institucionales de Bilbao y planifica sus actividades sobre ellos.
- Establecido el primer contacto, se realiza un primer estudio del estado de salud y nutricional de las personas usuarias, así como de las ingestas que realizan fuera del comedor.
- En base a los datos obtenidos, se programan menús adecuados a las necesidades percibidas.
- Se revisan los menús actuales con los responsables del comedor, y se diseñan menús óptimos.
- Se realiza un seguimiento del cumplimiento de lo establecido.
- Se realiza un seguimiento de los efectos conseguidos entre las personas usuarias, encaminado a programar correcciones, intervenciones de educación nutricional o de promoción de hábitos saludables, si son necesarias.
- Se informa de cada paso a las personas responsables del comedor.
- Cada año se realizan informes acerca del seguimiento de la actividad.
¿Existe normativa/procedimientos que regulen este servicio?
- Los Reglamentos Comunitarios y Disposiciones Técnicas Sanitarias vinculantes: Reglamentos CE 852/2004; 853/2004; 854/2004; 882/2004; 2073/2005; 2074/2005.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué debo hacer si quiero realizar una consulta, queja o sugerencia sobre este servicio?
- Para hacer llegar cualquier consulta, incidencia, queja o sugerencia sobre el servicio, el Ayuntamiento de Bilbao pone a disposición de la ciudadanía el buzón Tu Ayuntamiento te escucha. Se debe completar los datos que aparecen en el formulario e indicar el motivo de la comunicación. Internamente esta comunicación se dirigirá al área objeto de la consulta, queja o sugerencia. El Ayuntamiento de Bilbao se compromete a tratar los datos con el grado de Protección, de acuerdo con lo establecido en la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de Diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal y demás normativa aplicable al efecto.
Contacto con el servicio
Área de Salud y Consumo
Calle Ugalde, 7
48012 Bilbao
Teléfono: 94.420.49.54
E-mail: salud@ayto.bilbao.net, nutricioncomunitaria@ayto.bilbao.net
De Lunes a Viernes de 9:00 a 14:00 horas
