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Lunes, 15 / 09 / 2014

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Calidad y Asesoramiento en comedores institucionales

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Es el control higiénico sanitario y asesoramiento nutricional de los comedores institucionales, en lo referido:

  • A los locales e instalaciones,
  • A los procesos,
  • A los alimentos,
  • A las personas manipuladoras de los mismos.

Información Detallada

¿A quién va dirigido?

  • Comedores institucionales de Bilbao.
    Se entiende por comedor institucional todos aquellos regentados, subvencionados o tutelados por las administraciones públicas: comedores sociales, escolares, residencias de ancianos, ayuda domiciliaria, etc.
  • En casos muy concretos también se prestaría servicio a entidades con ánimo de lucro que regenten comedores con marcado interés social, y que soliciten este servicio.

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¿Cómo se solicita?

En general, es el Área de Salud y Consumo quien planifica sus actuaciones en este campo.

 

En caso de que algún comedor quiera solicitar el servicio:

SE DEBEN PRESENTAR los siguientes documentos:

  • Una vez establecido el contacto, el Área de Salud indica los datos que interesa recabar en cada caso concreto.

 

EL LUGAR DE PRESENTACIÓN es:

  • Personalmente en:
    • En lo referente a cuestiones de inspección alimentaria puede solicitarse en:
      • Sección de Inspección Alimentaria y Zoonosis
        Calle Ugalde, 7
        48012 Bilbao
        Teléfono: 94.420.49.24
    • En lo referente a los aspectos nutricionales puede solicitarse en:

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¿En qué consiste?

Inspección alimentaria:

  1. Se planifican las inspecciones desde el área.
  2. El personal de inspección acude a la sede y realiza la inspección.
  3. Se levanta el acta o informe correspondiente.
  4. En caso de incumplimiento, se produce la incoación del expediente correspondiente.
  5. Se entrega a la persona inspeccionada actas u otro documento acreditativo de la inspección.

 

Asesoramiento nutricional:

  1. El Área de Salud y Consumo identifica los comedores institucionales de Bilbao y planifica sus actividades sobre ellos.
  2. Establecido el primer contacto, se realiza un primer estudio del estado de salud y nutricional de las personas usuarias, así como de las ingestas que realizan fuera del comedor.
  3. En base a los datos obtenidos, se programan menús adecuados a las necesidades percibidas.
  4. Se revisan los menús actuales con los responsables del comedor, y se diseñan menús óptimos.
  5. Se realiza un seguimiento del cumplimiento de lo establecido.
  6. Se realiza un seguimiento de los efectos conseguidos entre las personas usuarias, encaminado a programar correcciones, intervenciones de educación nutricional o de promoción de hábitos saludables, si son necesarias.
  7. Se informa de cada paso a las personas responsables del comedor.
  8. Cada año se realizan informes acerca del seguimiento de la actividad.

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¿Existe normativa/procedimientos que regulen este servicio?

  • Los Reglamentos Comunitarios y Disposiciones Técnicas Sanitarias vinculantes: Reglamentos CE 852/2004; 853/2004; 854/2004; 882/2004; 2073/2005; 2074/2005.

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Preguntas frecuentes

¿Qué debo hacer si quiero realizar una consulta, queja o sugerencia sobre este servicio?
Para hacer llegar cualquier consulta, incidencia, queja o sugerencia sobre el servicio, el Ayuntamiento de Bilbao pone a disposición de la ciudadanía el buzón Tu Ayuntamiento te escucha. Se debe completar los datos que aparecen en el formulario e indicar el motivo de la comunicación. Internamente esta comunicación se dirigirá al área objeto de la consulta, queja o sugerencia. El Ayuntamiento de Bilbao se compromete a tratar los datos con el grado de Protección, de acuerdo con lo establecido en la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de Diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal y demás normativa aplicable al efecto.

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Contacto con el servicio

Área de Salud y Consumo
Calle Ugalde, 7
48012 Bilbao
Teléfono: 94.420.49.54
E-mail: salud@ayto.bilbao.net, nutricioncomunitaria@ayto.bilbao.net
De Lunes a Viernes de 9:00 a 14:00 horas

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