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Se trata de la primera edición de los galardones 'km 0' y se celebran en Bilbao debido al éxito que el movimiento cosecha en la gastronomía vizcaína
Bilbao, 14 diciembre 2009.- Treinta cocineros, dieciséis de ellos vizcaínos, han recibido hoy las placas de la “Red de Restaurantes Km 0”, que ha otorgado el movimiento internacional Slow Food, en el Ayuntamiento de Bilbao de manos del Alcalde, Iñaki Azkuna. Se trata de la primera edición de estos galardones y Bilbao ha sido el lugar elegido debido a la gran aceptación y seguimiento que el movimiento tiene en Bizkaia. Es por ello, que el pasado julio el Ayuntamiento de Bilbao y Slowfood Bilbao-Bizkaia firmaban un acuerdo de colaboración con el objetivo de fomentar los productos agrícola-ganaderos autóctonos y potenciar su difusión entre la ciudadanía.
El concepto “Km 0” surgió en la región italiana del Véneto de manos de una asociación de cultivadores locales. El objetivo principal es incentivar el consumo de productos que provengan de distancias cortas entre el productor y el consumidor.
Y ahora, con motivo de la celebración del Terra Madre Day, que conmemora los 20 años del nacimiento, a nivel Internacional, del movimiento Slow Food, Bilbao acoge uno de los 800 eventos locales para defender, apreciar y promover los alimentos de los pequeños agricultores y productores.
En el marco de esta última ha tenido lugar el encuentro de eco-cocineros y la entrega de la placa “Km 0”. El compromiso de estos dieciséis cocineros vizcaínos por la comida “buena, limpia y justa”, junto a otros 19 cocineros, varios de ellos catalanes, se ha visto hoy reconocido.
Reconocimiento vizcaíno
Con la tarea de difundir la forma de trabajar de los eco-cocineros dentro de la filosofía Slow Food y de desarrollar una red de restaurantes Km 0, Eneko Atxa ha recibido dos galardones, uno por cada uno de sus restaurantes: Azurmendi y Kalaka. Asimismo se les ha hecho entrega del distintivo a Aitor Elizegi del restaurante Gaminiz, Joxemi Olazabalaga del Aizian, Ricardo Pérez del restaurante Etxeko Jana y Josean Martínez Alija, del restaurante del Museo Guggenheim Bilbao.
El restaurante Mina de Bilbao y sus cocineros Álvaro Garrido y Lara Martín también han sido premiados, al igual que Guille Fernández del restaurante Baita Gaminiz, David García del Támesis y Aitor Basabe del Arbolagaña, restaurante del Museo de Bellas Artes de Bilbao. Junto a ellos han recibido la placa Andoni Arrieta del Andra Mari, Iñigo Ordorika del restaurante de Gernika, Zallo Barri, y el Pablo Urzay de Las Arenas.
Además de Beñat Ormaetxea del Jauregi Berria y Jabi Gartzia del Boroa, ambos de Amorebieta, y Sergio Ortiz de Zarate del restaurante Zarate de Lekeitio.
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